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Jamón de Cebo Ibérico

El jamón ibérico de cebo es un jamón serrano procedente de cerdos de raza ibérica, autóctono y exclusivo de la península ibérica, que se alimenta casi exclusivamente de cebo.  Es un producto de muy alta calidad, un manjar reconocido en el mundo entero.

Lo ofrecemos la pata entera, deshuesado, o cortado a cuchillo por nuestro maestro cortador y presentado en sobres al vacío.

 

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¿Qué es el Jamón Ibérico de Cebo?

El jamón ibérico de cebo, es un jamón serrano procedente de cerdos de raza ibérica, autóctono y exclusivo de la península ibérica, que se alimenta en este casi exclusivamente de cebo.  Es un producto de muy alta calidad, un manjar reconocido en el mundo entero.

Para su que se denomine ibérico debe tener como mínimo con un 50 % de pureza de este tipo de raza para poder llamarse «jamón ibérico», sin embargo los de mayor calidad son los jamones ibéricos 100% procedentes de cerdos ibéricos en los que sus dos  progenitores son de raza 100 % ibérica.  Las principal característica de los jamones ibéricos es que su calidad deriva de la pureza de la raza de los animales, de que viven en libertad en las dehesas arboladas donde puedan moverse ampliamente y así hacer ejercicio físico, rasgo distintivo de calidad en los cerdos que viven de esta forma.

La curación del jamón, que suele durar entre 24 y 48 meses, necesitando más tiempo de curación cuanto mayor sea el tamaño de la pieza y mayor cantidad de bellota de las que se haya alimentado el cerdo el cerdo.

 

¿Cómo se distinguen los tipos de Jamón Ibérico?

Los cerdos pueden alimentarse de cebo, o sea pienso, bellota o ambos combinados. Cuanto mayor sea la cantidad de bellota mejor será la calidad del jamón ibérico.

Para identificar el tipo de Jamón Ibérico que estamos comprando, existe una normativa de etiquetas:

-Blanca: Jamón de Cebo ibérico procedente de cerdos ibéricos alimentados en régimen de intensivo a base de piensos elaborados con cereales y leguminosas.

-Verde: Jamón Cebo de Campo ibérico, al igual que el anterior, proceden de cerdos ibéricos, pero en este caso alimentados en dehesas, con lo que acompañan su alimentación de piensos con pastos naturales y su carne se ve favorecida por el ejercicio que realizan en libertad.

-Roja: Jamón de Bellota ibérico que identifica a los jamones que sean de raza ibérica pero que no sean de cerdos 100% ibéricos, y alimentados a base de bellota y pastos en la época de montanera.

-Negra: Jamón de bellota 100 % ibérico, es la más alta gama de los jamones ibéricos. Son cerdos de raza pura ibérica alimentados en las dehesas a base de bellotas y pastos. Estos jamones son los únicos que se pueden denominar jamones pata negra.

En este producto la etiqueta que le corresponde es la blanca.

Desde Anca La Bibi lo recomendamos en plato, cortado fino a cuchillo, y como truco sugerimos calentar un poco el plato en el microondas antes de poner el jamón en el y así mejorar la presentación. Idea acompañarlo un buen vino tinto y un Aceite de Oliva Virgen Extra.

Lo ofrecemos la pata entera, deshuesado al vacío, o cortado a cuchillo por nuestro maestro cortado en sobres de 100 gr.

Información adicional

Peso 75-9.5 g
Formato

Pata entera, Deshuesado, En sobres de 100 gr

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