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Jambon Ibérique de Bellota 50%

Jambon Ibérique de Bellota 50%, est un jambon Serrano de porc ibérique , indigène et exclusif à la péninsule ibérique, nourri dans les  pâturages , à base de glands avec des pâturages naturels et leur viande est favorisée par l’exercice qu’ils pratiquent liberté. C’est un produit de très haute qualité , une délicatesse reconnue dans le monde entier.

Nous vous proposons la patte entière, désossée, ou coupée au couteau par notre maître découpeur et présentée dans des enveloppes sous vide.

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Qu’est-ce que le jambon ibérique 50% gland?

Jambon Ibérique de Bellota 50%, est un jambon Serrano de porc ibérique , indigène et exclusif à la péninsule ibérique, nourri dans les  pâturages , à base de glands avec des pâturages naturels et leur viande est favorisée par l’exercice qu’ils pratiquent liberté. C’est un produit de très haute qualité , une délicatesse reconnue dans le monde entier.

Pour qu’il soit appelé ibérique, il doit avoir au moins 50% de pureté de ce type de race pour être appelé «jambon ibérique», cependant la plus haute qualité sont des jambons 100% ibériques de porcs ibériques dans lesquels leurs deux les parents sont de race 100% ibérique . La principale caractéristique des jambons ibériques est que leur qualité provient de la pureté de la race des animaux, dont ils vivent en liberté dans les pâturages boisés. où ils peuvent bouger largement et ainsi faire de l’exercice physique, un trait de qualité distinctif chez les porcs qui vivent de cette manière.

La maturation du jambon, qui dure habituellement entre 24 et 48 mois , nécessite plus de temps de maturation plus la taille de la pièce est grande et la plus grande quantité de gland que le porc a été nourri.

 

Comment se distinguent les types de jambon ibérique?

Les porcs peuvent être nourris avec des appâts, c’est-à-dire des aliments, des glands ou les deux en combinaison. La plus grande quantité de glands, la meilleure la qualité du jambon ibérique.

Pour identifier le type de jambon ibérique que nous achetons, il existe un règlement d’étiquetage:

-Blanca: Jambon Ibérique de Cebo de porcs ibériques nourris intensivement à base d’ aliments à base de céréales et de légumineuses.

-Vert: Ibérique Cebo de Campo Ham , comme le précédent, proviennent de porcs ibériques, mais dans ce cas nourris dans les pâturages , avec laquelle ils accompagnent leur alimentation des aliments avec des pâturages naturels et leur viande est favorisée par l’exercice qu’ils effectuent sur la liberté.

-Rouge: Jambon ibérique de bellota qui identifie les jambons de race ibérique mais pas 100% de porc ibérique, et nourris à base de gland et de pâturages pendant la saison montanera.

-Noir: jambon de bellota 100% ibérique , c’est la gamme la plus élevée de jambons ibériques. Ce sont des porcs ibériques de race pure nourris dans les pâturages à base de glands et de pâturages. Ces jambons sont les seuls à pouvoir être appelés jambons pata negra.

Dans ce produit, l’étiquette correspondante est la blanche.

De Anca La Bibi, nous le recommandons sur une assiette, coupez finement avec un couteau, et comme astuce, nous vous suggérons de chauffer un peu l’assiette au micro-ondes avant d’y mettre le jambon et d’améliorer ainsi la présentation. Idée pour l’accompagner d’un bon vin rouge et d’une huile d’olive extra vierge .

Nous vous proposons la cuisse entière, désossée sous vide, ou coupée au couteau par notre maître coupée en sachets de 100 gr.

Informations complémentaires

Poids 7000-8000 g
Format

Jambe entière, En sachets de 100 gr

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