¿Qué es el Lomo embuchado Ibérico 100%?

El Lomo embuchado Ibérico 100% se trata de un embutido que se obtiene de la zona situada junto al espinazo y bajo las costillas, se saca de una sola pieza a diferencia de otros embutidos como el salchichón o el chorizo.

También se caracteriza por su alto nivel proteínico en comparación con el nivel de grasa. es de los mejores embutidos ibéricos.

De calidad es exquisita, la preparación consiste en salarlo, se adoba para después embucharlo en tripa natural, de ahí su nombre, para finalmente dejarlo curar/madurar entre 2 o 3 meses.

El término ibérico viene de la raza del cerdo del que está realizado el embutido. Para que un embutido sea ibérico el cerdo debe ser raza mínimo 50% ibérica. Esta raza es autóctona de España, y la pureza de su raza es sinónimo de alta calidad.

Desde Anca La Bibi lo recomendamos para surtidos ibéricos en reuniones. Ideal al centro acompañado de unas cuñas de queso manchego, un auténtico tomate de la huerta y un buen vino tinto.

Se lo podemos preparar en tripa o loncheado al vacío.