Vendimia nocturna. Despalillado. Maceración prefermentativa en frío para extracción de aromas.
Prensado suave con prensa neumática de pulmón para la obtención del mosto que se conserva a bajas temperaturas hasta su fermentación.
Fermentación parcial del mosto, paralizándola cuando se alcanzan los 5,5º grados de alcohol, respetando así su acidez y dulzura naturales de la uva y manteniendo el CO2 originario de la fermentación.
Clarificación y estabilización para posterior embotellado.

Cata
Color amarillo palizo, limpio y brillante.

Aromas típicos de mosto de la uva verdejo: manzana verde, notas cítricas, flores blancas, pétalos de rosa, notas minerales y melosas y frutos tropicales exóticos.
En boca es potente, con un recorrido muy agradable (sabores dulces con una punta de acidez que le aporta frescura y nervio), con una chispa de carbónico que lo hace refrescante y perfecto para cualquier ocasión. Final largo y muy persistente.

Maridaje
Ideal como vino de aperitivo o vino de entre horas. Magnifico maridaje con postres de frutas y chocolate.