Récolte de nuit. Egrappage. Macération pré-fermentaire à froid pour extraire les arômes.
Pressurage doux avec une presse pneumatique pour obtenir le moût conservé à basse température jusqu’à la fermentation.
Fermentation partielle du moût, le paralysant lorsqu’il atteint 5,5 degrés d’alcool, respectant ainsi son acidité naturelle et la douceur du raisin et maintenant le CO2 issu de la fermentation.
Clarification et stabilisation pour une mise en bouteille ultérieure.

Dégustation de couleur jaune pâle, nette et lumineuse.

Arômes typiques du moût de raisin Verdejo: pomme verte, notes d’agrumes, fleurs blanches, pétales de rose, notes minérales et miellées et fruits tropicaux exotiques.
En bouche, il est puissant, avec un passage en bouche très agréable (saveurs douces avec une pointe d’acidité qui lui donne de la fraîcheur et du nerf), avec une étincelle de carbonique qui le rend rafraîchissant et parfait pour toutes les occasions. finale longue et très persistante.

Accord idéal comme vin d’apéritif ou vin entre les repas. Magnifique accord avec les desserts aux fruits et au chocolat.